MANGALDA MÜREKKEP BALIĞI (SÜBYE)

Mürekkep balığı mesimi başladı! Türkiye'de çok bilinmese de Sicilya'da severek yenen mürekkep balığı, buradaki yerel balıkçıların tezgahlarını dolduruyor. Hatta bazı balıkçılar, sadece mürekkep balığı satıyor. Balık bol olunca fiyatlar da düşüyor haliyle... Biz de bu fırsatı değerlendirip mürekkep balığını bol bol pişiriyoruz. En çok hoşumuza gidense bu tarif... Mangal, her şeye olduğu gibi bu balığa da ayrı bir tat veriyor.

TORTA DELLA NONNA (KREMALI TURTA)

Dünyada İtalyan tatlısı denince çoğumuzun aklına Tiramisu'dan başkası gelmez. Popülaritesini sonuna kadar haketse de İtalyan mutfağında Tiramisu'yla yarışabilecek bir çok tatlı var. Torta della Nonna da işte bunlardan biri. Anlamı "büyükannenin turtası". Aslında Toscana bölgesine ait olan bu tatlı, İtalya'nın genelinde popüler olan bir ev tatlısı. Yapımı oldukça basit ama lezzeti insanın aklını başından alıyor! Kıtır hamurun arasında krema ve üzerinde fırında kavrulmuş badem... Hem göze hem de damağa hitap eden bu tatlıyla davetlerinizde fark yaratabilirsiniz. Mutlaka denemelisiniz!

KARİDESLİ KABAKLI MAKARNA

Karidesli Kabaklı Makarna

Yazan Melis Yılmaz Caggia, Haziran 10, 2016 
Hazırlık süresi: 15 dakika Pişme süresi: 15 dakika

Deniz ürünlerinin en sevilenlerinden karidesi bir de makarnayla deneyin!

LAZANYA

Bugün İtalyan mutfağının belki de en sevilen yemeği olan Lazanya tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Aslında lazanyanın bir çok çeşidi var. İlerleyen günlerde değişik lazanya tarifleri de paylaşacağım. Ancak ilk olarak bu klasik tarifi paylaşmanın daha uygun olacağını düşündüm.

BEŞAMEL SOS

Beşamel sos, tüm dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan temel soslardan biri. Bu kadar popüler olmasının sebebi, her evde hazır bulunan süt, un ve tereyağından oluşması olabilir. Tabi lezzeti ve yapımının oldukça kolay olmasını da unutmamak lazım! 

İçine girdiği her yemeğin lezzetine lezzet katan beşamel sou, lazanyadan fırında makarnaya, karnabahardan krepe kadar bir çok tarifte kullanabilirsiniz. 

RAGU BOLONEZ (İTALYAN USULÜ KIYMALI MAKARNA SOSU)

Kıymalı makarna sosu, hepimizin aşina olduğu bir sos. Türk evlerinde genelde kıyma, soğan ve salçayla yapılır. Bolonez sos ise bizim bildiğimiz klasik kıymalı makarna sosundan içerik olarak biraz daha zengin. İçinde havuç, kereviz sapı ve domates sosu bulunuyor. Klasik kıymalı sosla arasındaki en önemli farksa pişirme süresi. Tüm malzemeleri koyduktan sonra sosumuzu en azından 1 saat en kısık ateşte pişirmemiz gerekiyor. Böylece kıyma, bütün sosu ve diğer malzemelerin tadını yavaşça özümsüyor. Bu küçük farklar bile sosu daha lezzetli kılmaya yetiyor.

FIRINDA KIRMIZI BİBER (KAPYA) DOLMASI