PASTA ALLA NORMA (Patlıcanlı Makarna)

İtalyan mutfağı denilince akla ilk gelen şey kuşkusuz makarna. Bloğumuzda İtalyan ve Sicilya yemekleri ağırlıkta olacağından bol bol makarna tarifi paylaşacağım sizlerle. Fakat istedim ki ilk makarna tarifim özel olsun! Bu yüzden severek yaptığım ve bayılarak yediğim Pasta alla Norma'yı seçtim. Sicilya mutfağı denilince akla ilk gelen yemeklerden biri olan Pasta alla Norma, öz be öz Sicilya'lı. Bu tarif, Sicilya'nın büyük şehirlerinden Catania'da doğmuş olsa da lezzeti sayesinde namı dünyaya yayılmış. Adanın tadına doyulmaz domatesleri, fesleğeni, patlıcanları ve ricottasıyla buram buram Akdeniz kokuyor. Adını Cataniayalı ünlü besteci Vincenzo Bellini'nin operası Norma'dan aldığı söylenen Pasta alla Norma'nın tarifi sizlerle!

AYVA MARMELATI (COTOGNATA SICILIANA)

Sicilya'ya geldiğim ilk yıl müstakbel kayınvalidemin evinde tattım Cotognata'yı. Kocaman şekerlemeler gibi görünen bu tatlının aslında bir çeşit ayva marmelatı olduğunu öğrendim. Görünüşleri ve tatları bugüne kadar yemiş olduğunuz marmelatlara benzemiyor. Marmelat suludur bunlar kuru; marmelat sürülerek yenir, bunlarsa kesilerek yeniyor. En çok da marmelatları bir kalıba koyarak onlara şekil verme fikri hoşuma gidiyor.

Sicilya'dan herkese merhaba!

2011 yılında -çok da ani olmayan bir kararla- evlenip Sicilya'nın küçücük bir şehrinde, Ragusa'da buldum kendimi. Ailemden, arkadaşlarımdan ve İstanbulumdan ayrılmak, yokluklarıyla başetmeye çalışmak kolay olmadı, olmuyor. Fakat Sicilya'nın samimi insanları, kültürü, doğası, denizi, güneşi ve tabi ki yemekleri ellerimden tutup bambaşka ve sıcacık bir dünyaya soktular beni. Başından beri hayranı olduğum İtalyan yemeklerini artık yaşayarak öğreniyorum. Ve tabi ki o yemeklerin ardındaki kültürü...